jueves, mayo 24, 2012

COLOMBIA: OTRO TLC CON EEUU EN LA REGIÓN

Pasaron poco más de siete días desde que Colombia finalmente formalizó el Tratado de Libre Comercio (TLC) con los EEUU, tras varios años de idas y venidas. Lo que se dice una noticia de alto impacto geopolítico, de las más trascendentes de los últimos tiempos. 
El 15 de mayo, a modo de puntapié inicial, Colombia envió un embarque de 4200 cajas de flores a los EEUU; como contrapartida, una regia (?) Harley Davison pisó tierra cafetera. Estimados, saquen sus propias conclusiones.
























Me llamó mucho la atención el poco lugar que le dio la gran prensa argentina al asunto, y más aún, la omisión en bloguerías ideológicamente variopintas. Sin embargo, esto ya trae cola. En Colombia, la principal preocupación consiste en la preocupación del campesinado y la producción agrícola por verse en inferioridad de condiciones respecto a sus pares del norte, dato que nos suena bastante evidente a la distancia. 
Un aporte interesante desde adentro lo da el periodista especializado en economía, Eduardo Sarmientoen esta nota de El Espectador :


El TLC no es otra cosa que la profundización de la apertura, agravada por la pésima negociación del acuerdo. La reforma arancelaria es totalmente asimétrica; la mayor reducción se da en el país de menor desarrollo, que requiere más de la protección. Colombia baja los aranceles de 13% a 0 y Estados Unidos de 3% a 0. El sumo se da en la agricultura. Mientras Colombia abandona la protección de los aranceles, Estados Unidos mantiene los subsidios. El régimen de patentes es mucho más estricto que el existente a nivel internacional. El país renuncia a los mecanismos de control de capitales y regulación cambiaria. Todo esto constituirá una severa limitación para la agricultura de cereales, la diversificación industrial, el aprendizaje en el oficio y la estabilidad de la balanza de pagos.
(...) La aprobación del TLC se inició cuando las teorías de comercio internacional estaban en todo su furor y la aprobación se da cuando están totalmente desprestigiadas. Todas las evidencias señalan que el libre comercio envilece los salarios y amplía las brechas entre trabajadores calificados y no calificados, propicia desbalances financieros entre los países y regiones y torna más frecuentes las recesiones y las crisis cambiarias. En la forma como está concebido, el Tratado le significará a Colombia el alejamiento de la industrialización, la agricultura temperada y al avance tecnológico. El país mantiene la estructura subalterna de mediados del siglo XX, dominada por la minería y los servicios, que redundará en crecimiento modesto, empleo inadecuado y deterioro de la distribución del ingreso.

Hay un párrafo donde particularmente me quiero detener porque, creo, apunta al nudo de la cuestión con gran simpleza:

Los TLC con Estados Unidos representan una interferencia con la integración latinoamericana orientada a ampliar los mercados internos y propiciar la industrialización. Los países quedan en condiciones de triangular el intercambio comercial, adquiriendo las importaciones en Estados Unidos y colocándolas a mayores precios en la región. Se convierten en facilitadores de las importaciones y las multinacionales en contra del valor agregado y el empleo nacional.
Repasemos este punto: el Pacífico sudamericano, a excepción del Ecuador, afianzó sus lazos comerciales con los EEUU, mientras que Uruguay y Paraguay ya lo intentaron (aunque sus lobbystas están bien activos). O sea, no sólo que el proyecto norteamericano para asentarse en la región está más vivo que nunca sino que ha adoptado otras estrategias: frustrado el ALCA en tanto bloque, nada más tentador que el reverdecer de las "bilaterales". 
Donde la noticia encendió luces de alarma es en Ecuador (como se dijo, quedó solitario en toda la franja que da al Pacífico) y Venezuela, quienes por estos les rezan a todos los santos para que el petróleo se mantenga por encima de los 100 dólares por barril. Para colmo, la salud de Chávez es una incógnita de cara a los comicios presidenciales del 7 de octubre: no es casual que tanto los grandes diarios como los representantes del poder económico financiero de la región operen con tanta virulencia en contra del mandatario venezolano. Más aún: no es difícil imaginar una Venezuela deschavizada con un TLC bajo el brazo y las consecuencias que esto podría tener para Ecuador y también Bolivia. 
Independientemente de la hipótesis o del juego imaginario respecto a qué-podría-pasar-sí..., me queda latente la pregunta sobre el futuro del Mercosur en relación a esta avanzada estadounidense en la región. El desafío asoma interesante.


miércoles, mayo 09, 2012

CIAMBOTTA ALLA RÚSTICA

Hace muchos años que una familia amiga prepara unos tomates con morrones que son una verdadera delicia. Bueno, el fin de semana, tras pedido de receta, intenté emularlos. Salió muy bien, de re chupete. Un detalle: si bien seguí gran parte de los pasos recomendados, tal vez haya dejado cocinar el preparado un poco más de lo ideal. Por ende, la consistencia se alteró: los tomates mayormente se disolvieron, cuando lo óptimo (y vale como consejo) es que conserven gran parte de su forma.
Sin embargo, reitero, quedó muy pero muy bien. Y un dato vital: la ciambotta se conserva en frascos esterilizados. 

Como sucede con infinidad de recetas caseras transmitidas de generación en generación, esta ciambotta es diferente a la de "los libros", de acuerdo a lo que encontré por la web. ¿Cosas de inmigrantes? Probablemente. Bueh, todo muy lindo (?). Vayamos al paso a paso.

De movida, necesitamos un kilo de morrones colorados. Para que no tengas que poner a la venta ningún órgano vital (?), lo ideal es -si no te regalan o no lo plantás- recorrer verdulerías, mercados o ferias donde por unos mangos puedas conseguir algunos maduros, golpeados o con alguna falla de origen (?). Así fue que di con estos que están acá abajo: si bien no estaban regalados, conseguí estos cuatro (grandes, poco más de un kilo) a $10.


 Lavalos bien, cortalos por la mitad y sacale todo lo de adentro: cabito Massa Alcántara, semillas, etcétera.



Luego, cortalos en tiritas. Así:


Dejalos descansar descansar a un costadete.



Ahora metele a los tomates. Al igual que los morrones, tratá de conseguir tobaras. En la feria conseguí estos: 2 kilos "para salsa" a 5 mangos. 



Lavalos piola piola (?) y cortalos en cuartos. Aunque en mitades no estaría nada mal. Como te plazca.


Una vez que tengas todo listo, poné a calentar aceite de oliva en una olla. Yo simplemente cubrí la superficie del piso y un poquito más. Fuego fuerte.


Mandale fruta a los morrones.


Hasta que queden tiernos. Algo parecido a esto ( no sé si puede apreciar bien):


Tomate, calentá que te toca entrar (?)



Revolvé y ponele un puñado de sal gruesa. Bajá el fuego al mínimo.



Paciencia. Acá dale la consistencia que quieras. Si preferís que todo mantenga mayormente su forma, genial; de hecho, es lo más apegado a la receta original. Yo lo dejé más tiempo, a punto tal que el tomate quedó muy reducido, en pedazos pequeños. Los morrones, si bien se redujeron, preservaron su fisonomía. 

Dossier

Como cuando se elabora toda conserva, hay que tener mucho ojo con el esterilizado de los envases. No olvidemos que el botulismo y otras enfermedades relacionadas a la alimentación, no son joda. Por eso, para una mayor seguridad, tenemos que hervir los frascos junto a sus tapas correspondientes por unos 30/40 minutos, cubriéndolos con agua por completo. 


A su vez, lo recomendable es precalentar el horno bien bajito (unos 120 grados) para darles el secado definitivo. Retiramos los frascos de las ollas con una pinza, los colocamos en el horno sobre una rejita o placa de silicona para evitar que se rompan, durante unos 3/4 minutos. Los sacamos con cuidado evitando contaminarlo y el contraste de temperatura donde lo apoyamos. Ahí mismo tenemos que colocar la conserva. Antes de taparlo, rociamos las tapas con alcohol. Llenamos al tope y cerramos bien. Damos vuelta el frasco por unos 15 minutos y ya podemos guardar en un lugar con escasa luz y humedad. 
Quedó algo así:




Me salieron dos frascos de medio kilo. Uno, a un 90%, no llegó a tope. Por eso decidí abrirlo a la noche. Con bastante ansiedad, claro. Tal es así que usé un poco para condimentar unas berenjenas a la plancha. Mamadera. Un espectáculo. Al otro día, en asado familiar, el resto del frasco fue arrasado por comensales voraces meta pan.



sábado, mayo 05, 2012

ACLARACIÓN

Me corrige vía twitter @feniciano: "La JS no estuvo en Vélez". El motivo de la mención se me entremezcló con la reunión de agrupaciones kirchneristas en la Plaza Congreso, mientras se debatía en el recinto la ley de expropiación de YPF, donde sí la JS aportó una columna numerosa, hecho que no tuvo demasiado eco en la prensa oficialista.

LA PERONÓSFERA Y EL AVISPERO




En los últimos días varios sucesos sacudieron el avispero peronístico. El primero, el acto en Vélez de Cristina; el segundo, la cadena nacional sobre la promulgación de la ley sobre YPF; y el tercero, que se desarrolla en estos momentos, el lanzamiento de La Juan Domingo en Los Toldos. Por lo que uno ha leído, se dispararon reacciones de todo tipo. De lo más diferente. De quienes ven fantasmas, quienes expresan más deseos que realidades y quienes ven sediciones ocultas. Vayamos por partes.

El kirchnerismo paladar negro, denominación poco original y antojadiza, no ocultó su exaltación por el poder de convocatoria de las organizaciones juveniles y sociales como La Cámpora, el Evita, Kolina y otros, con la consiguiente interpretación –subjetiva, claro- del mensaje de “unidad y organización” de la Presidenta en tanto conductora del Movimiento Peronista. Claro ejemplo de esto son las notas fervorosas de Hernán Brienza en Tiempo Argentino y Dante Palma en Revista 23. Esa línea interpretativa redondea un poco las palabras recurrentes de Ernesto Laclau respecto a las modificaciones del mapa interno del Movimiento Nacional acorde a los cambios producidos en el país: el Movimiento Obrero Organizado, otrora columna vertebral desde la creación misma del Peronismo, es relegado por organizaciones juveniles y sociales en lo que se refiere a sitios de disputa de poder interno. Más o menos así sería el alegato. En esa línea, el acto de Cristina en la Rosada, dio una vuelta de tuerca: su crítica a la “corporación sindical” fue sin rodeos y con destinatarios claros.
Bueno, a muchos no les cayó nada simpático. Las quejas afloraron desde la “nula referencia a Perón” hasta el “ninguneo” a Moyano, pasando por la resurrección de los “muertos vivos noventistas”, en referencia a los Gordos y las presuntas operaciones oficiales para sacarlo al Hugo de la escena. Respecto a la prensa oficialista, el seisietochismo, un dato que no puede ser menospreciado: nula o escasa mención a la columna de la Juventud Sindical en Vélez, cuando fue una de las más numerosas. “Vanguardismo”, “club de fans” y otras cosas se pudieron leer en las diferentes redes sociales. Y escuchar, lógicamente, de la boca de varios cercanos.

Como si fuera poco, hoy, en Los Toldos, la movida de los dirigentes bonaerenses enrolados en La Juan Domingo también fue, es y será, mañana en los diarios, producto de lecturas varias. Tal vez, creo, más hacia fuera que hacia adentro. Es lógico que desde los medios, en tanto única oposición real al peronismo, se especule, se quiera ver “sedición” o simplemente “marcada de cancha”. Sin embargo, desde ese kirchnerismo paladar negro también se filtraron reparos, no de manera contundente, cierto, pero afloraron.

¿Qué podemos pasar en limpio (es una manera de decir), desde la opinión de este escriba simplón?

a)      En primer lugar, muy a pesar de la oposición en todas sus formas (mediática y política), el Peronismo demuestra una vitalidad expansiva que amenaza con consolidarse como Totalidad en el espectro político local: fuera del peronismo, la Nada. Porque como se ha dicho hasta el cansancio desde este humilde sitio, el partido se juega adentro de lacancha. Y todos, absolutamente todos los peronistas en serio, más acá o más allá, lo asumen como tal. Quienes están del otro lado son los que están fregados. Hoy, al menos. Je.

b)      Si bien es indudable que la juventud organizada y los movimientos sociales han adquirido un crecimiento explosivo desde la muerte de Néstor Kirchner (algunos señalan “la 125” como bisagra. Permítanme dudar), anunciar la aparición de un nuevo sujeto social me parece, de movida, un poco aventurado.

c)      Bajo ningún punto de vista creo que el sindicalismo sea visto como el enemigo interno. Sí, y lo relaciono con el ítem anterior, parece hasta concluyente que su rol en los próximos años no será el mismo. Es una obviedad. Y si se me permite, no veo con malos ojos que se ponga coto al laborismo. Digo más: no me parece mal en un período donde el mundo es una tremenda incógnita y Doña Realidad, como dice Abel, puede depararnos muchas sorpresas de las grandes.

d)     Entre quienes declaman “más peronismo” como una especie de contraponer al kirchnerismo paladar negro y a cierto progresismo respaldan a Moyano en la CGT, reina una confusión importante: pocos tipos como el camionero tiene tantos enemigos en el conurbano y en el PJ bonaerense. La avanzada moyanista vía Covelia en los municipios  (con la venia de Néstor, claro) dejó un tendal de heridos muy importante. Y muchos de esos intendentes, que de alguna manera se muestran más a cercanos a Scioli, detestan a Moyano. Quien quiere oír…

e)      Si no se desafía a la Conducción, algo que parece disparatado y fuera de manual,…¿A quién le puede molestar seriamente que se vayan reconfigurando cada vez con mayor nitidez los espacios de poder internos en vistas de las legislativas del 2013 (donde no hay que olvidar que los tercios legislativos que se ponen en juego son los que resultaron del 2009…la peor elección desde que el peronismo en su faz kirchnerista,al modo de Artemio López, existe como tal) y  el premio mayor dos años después? Los invito a responder esta pregunta.